Varkenskotelet met aardappel van de BBQ

Ingredients

• 2 varkenskoteletten met bot
• 1 el piramidezout
• 1 el versgemalen peper
• 1 el zonnebloemolie
• 6 middelgrote aardappelen
• 50 g boter
• 100 ml ketchup
• 100 ml gedestilleerde azijn
• 100 ml suiker
• 1 el worchestershiresaus
• 2 el barbecuekruiden
• barbecue met deksel

Instructions

1. 1

   Stap 1: Bestrooi de koteletten met zeezout. Verhit zonnebloemolie op de grillplaat.

2. 2

   Stap 2: Gaar de koteletten op lage temperatuur met gesloten deksel tot een krokante goudbruine korst ontstaat (circa 15 minuten per kant).

3. 3

   Stap 3: Laat het vlees daarna circa 10 minuten rusten. Snijd daarna in plakken.

4. 4

   Stap 4: Serveer met de gepofte aardappelen en besprenkel met de barbecuesaus. Extra lekker met gekaramelliseerde spitskool.

5. 5

   Stap 5: Was en schrob de aardappelen schoon.

6. 6

   Stap 6: Wikkel elke aardappel in aluminiumfolie met een klontje boter.

7. 7

   Stap 7: Verwarm de barbecue voor op 180-200°C.

8. 8

   Stap 8: Plaats de aardappelen met de opening van de folie naar boven op de barbecue en pof ze circa 1 uur.

9. 9

   Stap 9: Controleer de gaarheid met een kernthermometer of vork.

10. 10

    Stap 10: Pel de schil en prak de aardappels grof. Breng op smaak met zout.

11. 11

    Stap 11: Smeer een voorverwarmde gietijzeren pan in met een klontje boter en vul hem met de aardappels. Grill op de barbecue tot het een krokante korst heeft.

12. 12

    Stap 12: Doe ketchup azijn suiker Worcestershiresaus en barbecuekruiden in een afsluitbare pot.

13. 13

    Stap 13: Schud goed tot een gladde saus ontstaat.