Flank Steak Pinwheels

In Buitengewoon BBQ maakt Pitmaster X een overheerlijke flank steak met chimichurri. Als je deze mix eenmaal hebt geproefd wil je niet meer zonder.

📝 Ingredients

• 25 g peterselie
• 2 tenen knoflook
• 0.5 ui
• 2 tl tomatenpuree
• 1 tl chilivlokken
• 2 el rodewijnazijn
• 6 el olijfolie
• 1 tl zout
• 1 flank steak (bavette)
• 100 g Goudse kaas
• 1 tl barbecuekruiden
• 4 houten of metalen spiesjes
• slagerstouw
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 stevige tomaten
• 1 teen knoflook
• 1 tl peterselie
• zout en peper naar smaak
• barbecue met houtskooltray

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Snijd de peterselie fijn. Pel de halve ui en snijd fijn. Pers de knoflook.
2. 2Stap 2: Meng de peterselie ui knoflook tomatenpuree chilivlokken rodewijnazijn olijfolie en zout in een kom.
3. 3Stap 3: Meng goed door elkaar en zet apart.
4. 4Stap 4: Verwijder overtollig vet en snijd de uiteinden van de flank steak bij.
5. 5Stap 5: Smeer de helft van de chimichurri over het vlees. Verdeel de plakken Goudse kaas over de steak.
6. 6Stap 6: Rol de flank steak strak op en bind vast met slagerstouw. Snijd de rol in dikke plakken en steek er spiesjes doorheen. Bestrooi met barbecuekruiden.
7. 7Stap 7: Verwarm de barbecue met indirecte hitte. Plaats een houtskooltray en voeg een groot blok hout toe voor extra rookaroma.
8. 8Stap 8: Grill de pinwheels indirect tot een kerntemperatuur van 52°C.
9. 9Stap 9: Grill de pinwheels kort af boven de hete houtskool tot ze mooi goudbruin zijn.
10. 10Stap 10: Serveer met gegrilde groenten en extra chimichurri. Lekker met mac & cheese.
11. 11Stap 11: Snijd de aubergine courgette en tomaten in dikke plakken.
12. 12Stap 12: Meng met olijfolie knoflook peterselie zout en peper.
13. 13Stap 13: Grill de groenten in een barbecuemandje tot ze mooie grillstrepen hebben.