Citroen-maanzaadpannenkoeken

Citroen en maanzaad is een goddelijke combinatie. Wist je dat het ook lekker is met pannenkoeken? Gauw aan de slag!

📝 Ingredients

• 200 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 0.5 tl baking soda
• 1 tl zout
• 1 el maanzaad
• 2 eieren
• 250 ml karnemelk
• 50 g ongezouten boter
• 1 tl vanille-extract
• 1 citroen
• 8 el Griekse yoghurt
• 4 el lemon curd

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Mix de bloem bakpoeder baking soda zout en maanzaad in een grote mengkom.
2. 2Stap 2: Klop in een maatbeker de karnemelk eieren citroenrasp citroensap en vanille-extract goed door elkaar. Giet het karnemelkmengsel bij de bloem en mix tot een glad dik beslag.
3. 3Stap 3: Smelt de boter in een pannetje. Laat kort afkoelen. Klop deze door het beslag tot het volledig is opgenomen.
4. 4Stap 4: Laat het beslag bij voorkeur 30 minuten maar minimaal 10 minuten rusten.
5. 5Stap 5: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Vet licht in met een beetje boter. Schep 2 à 3 eetlepels van het beslag per pannenkoek in de pan.
6. 6Stap 6: Bak tot er belletjes op de bovenkant verschijnen en de onderkant mooi goudbruin is. Draai om en bak de andere kant ook goudbruin.
7. 7Stap 7: Serveer de pannenkoeken met de griekse yoghurt en lemon curd.