Amandel-croissanttaart

Amandelcroissants zijn niet meer weg te denken uit de gemiddelde koffiebar. Krijg je geen genoeg van de zoete snack? Maak dan deze XXL-variant.

📝 Ingredients

• 2 rollen vers croissantdeeg (12 kleine croissants)
• 50 g amandelmeel
• 50 g fijne kristalsuiker
• 50 g boter op kamertemperatuur
• 1 ei
• 25 g bloem
• 1 tl vanille-extract
• 1 snuf zout
• geschaafde amandelen
• poedersuiker
• springvorm van 18 cm
• blindbakbonen

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. 2Stap 2: Rol 12 kleine croissants van het croissantdeeg.
3. 3Stap 3: Leg 7 croissants in een met bakpapier beklede cakevorm. Druk aan zodat het de hele bodem bedekt.
4. 4Stap 4: Leg de overige 5 croissants tegen de rand aan ze mogen overlappen.
5. 5Stap 5: Leg een stuk bakpapier in het midden en giet hier de bakbonen in.
6. 6Stap 6: Bak de croissantbodem eerst 10 minuten met bakbonen en daarna 5 minuten zonder bakbonen.
7. 7Stap 7: Maak ondertussen de amandelvulling. Klop de suiker en boter luchtig.
8. 8Stap 8: Voeg daarna het amandelmeel ei bloem vanille-extract en het zout toe en mix tot een glad beslag.
9. 9Stap 9: Giet het amandelbeslag in het midden van de croissantvulling.
10. 10Stap 10: Draai de oven terug naar 180 °C en bak ca. 20 minuten in het midden van de oven.
11. 11Stap 11: Laat de croissanttaart afkoelen.
12. 12Stap 12: Bestrooi met amandelschaafsel en poedersuiker en serveer.