Beer porridge with apple and pear compote

Ingredients

• 200 g rugbrød uden kerner
• 1/2 vaniljestang
• 8 dl vand
• 1 hvidtøl eller maltøl (33 cl)
• 150 g finvalsede havregryn (ca. 3 3/4 dl)
• 5 spsk flydende honning
• 1/2 tsk groft salt
• 2 røde æbler (ca. 300 g)
• 2 pærer (ca. 300 g)
• 2 spsk friskpresset citronsaft
• 100 g strimlede soltørrede abrikoser
• 3 spsk havtornsyltetøj
• 1 spsk flydende honning
• 1 spsk fintrevet frisk ingefær
• 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
• 1 1/2 dl piskefløde

Instructions

1. 1

   --- Øllegrød ---

2. 2

   Skær rugbrød (med skorpe) i små tern.

3. 3

   Flæk den halve vaniljestang, skrab kornene ud og gem dem til flødeskummet.

4. 4

   Kom brødet i en gryde og tilsæt vand, øl og vaniljestang. Lad det trække i ca. 10 min.

5. 5

   Bring blandingen i kog og lad den koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min.

6. 6

   Pisk godt igennem til den er glat.

7. 7

   Tilsæt havregryn, honning og salt. Bring øllegrøden i kog og kog den ved svag varme i ca. 3 min. - rør af og til.

8. 8

   Fjern vaniljestangen inden serveringen og smag til.

9. 9

   --- Æble-pærekompot ---

10. 10

    Vask æbler og pærer, skær i små tern og vend dem sammen med citronsaft efterhånden som du skærer dem ud.

11. 11

    Bland med abrikoser, havtornsyltetøj, honning og ingefær. Smag kompotten til.

12. 12

    --- Flødeskum med vanilje og citron ---

13. 13

    Kom vaniljekorn og citronskal i fløden og pisk den til et meget let skum – den skal kun lige have en smule fasthed.

14. 14

    Server flødeskummet til den lune øllegrød sammen med kompotten.