Gâteau aux pêches et mascarpone
Ce gâteau aux pêches et mascarpone est parfumé à la vanille, croquant à l’extérieur, moelleux et doux à l’intérieur, avec un soupçon d’amandes évoquant les parfums estivaux aromatiques de la pêche.
Ingredients
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 g de mascarpone
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre d’amandes
- 11 g de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel
- 3 belles pêches
- Du sucre glace
Instructions
- 1
Dans un grand saladier, mettre les oeufs, le sucre et la gousse de vanille gratée. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 2
Ajouter le mascarpone tout en continuant de mélanger jusqu’à complète incorporation.
- 3
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, le sel puis la poudre d’amandes.
- 4
Continuer à mélanger afin d’obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.
- 5
Huiler à l’aide d’un pinceau puis sucrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre.
- 6
Verser la préparation de gâteau dans le moule.
- 7
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).
- 8
Couper les pêches en lamelles épaisses puis les disposer les sur la pâte harmonieusement.
- 9
Enfourner le gâteau aux pêches pour 45 à 55 minutes de cuisson (selon le four).
- 10
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent, si il ressort sec c’est que c’est cuit. Sinon prolonger la cuisson.
- 11
Laisser refroidir le gâteau puis le démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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