Skinkebrød

Ingredients

• 25 g gær
• 1 1/2 dl vand - lillefingervarmt
• 1/2 spsk rapsolie
• 1/2 tsk groft salt
• 125 g hvedemel (ca. 4 1/2 dl)
• 125 g hvid hvedemel
• 200 g pikant flødeost
• 150 g kogt røget skinke i strimler
• 1 dl fintsnittet purløg
• 1 spsk hakkede oreganoblade
• 1 spsk hakkede timianblade
• sammenpisket æg
• 1 liter hovedsalat i grove stykker
• 12 små blommetomater på stilk
• 3/4 bundt forårsløg (ca. 75 g)
• 1/4 agurk

Instructions

1. 1

   --- Dej ---

2. 2

   Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Rul dejen ud til en plade (ca. 30 x 50 cm).

3. 3

   --- Fyld ---

4. 4

   Smør osten ud på hele pladen og fordel herpå skinkestrimler og krydderurter. Luk dejen om fyldet fra den lange side således: Fold først 1/3 af dejen ind over fyldet - og dernæst den anden 1/3. Fold enderne op. Læg skinkebrødet med lukningerne nedad på en plade med bagepapir. Lad brødet efterhæve tildækket i ca. ½ time. Pensl med æg og rids brødet. Bag skinkebrødet midt i ovnen.

5. 5

   --- Salat ---

6. 6

   Bland salat, tomater, forårsløg og agurk.

7. 7

   --- Bagetid ---

8. 8

   Ca. ½ time ved 200° - traditionel ovn.