Sukiyaki

Ingredients

• 800 g de solomillo de ternera (, cortado en rebanadas)
• 170 ml de mirin
• 150 ml de sake
• 170 ml de salsa de soja
• 300 ml de caldo dashi
• 20 g de azúcar granulada
• 700 g de solomillo de ternera (, cortado tan fino como sea posible)
• 200 g de tofu firme (, cortado en cubos de 2.5 cm)
• 250 g de champiñones (, cortados (shiitake, portobello, bunashimeji, enoki u otra variedad) o una mezcla de todos)
• 1 zanahoria (, cortada en bastones)
• 1 cebolla (, cortada en láminas finas)
• 10 tallos de cebolla larga (, cortados en trozos de 5 cm)
• 1 col bok choy pequeña ((o 1/2 col china, cortada en segmentos de 3 cm))
• 250 g de arroz japonés (, de grano corto)
• 500 ml de agua
• 250 g de fideos shirataki o udon
• 4 huevos
• Plancha eléctrica ((o quemador a gas))
• Olla de hierro fundido poco profunda

Instructions

1. 1

   En una pequeña cacerola, calentar a fuego medio / bajo el mirin, el sake, el caldo dashi y el azúcar y remover hasta disolver el azúcar. Retirar del fuego y reservar.

2. 2

   Colocar la ternera y el tofu en platos separados, cubrir con un film alimentario y reservar en el refrigerador.

3. 3

   Colocar los champiñones, la zanahoria, la cebolla, los tallos de cebolla larga y el bok choy en una fuente grande. Cubrir con un film alimentario y reservar en el refrigerador.

4. 4

   Enjuagar el arroz abundantemente en un colador, frotarlo entre ambas manos hasta que el agua esté completamente clara.

5. 5

   Verter el arroz en una cacerola y cubrir con agua.

6. 6

   Llevar a ebullición a fuego fuerte. Luego, bajar el fuego y cubrir con una tapa bien hermética.

7. 7

   Cocinar a fuego bajo hasta que toda el agua esté absorbida. O cocinar el arroz según las modalidades de su embalaje.

8. 8

   Instalar en la mesa una plancha eléctrica o un quemador al butano y encenderlo.

9. 9

   Colocar encima una olla de hierro fundido o de fondo grueso poco profunda y verter la mezcla de salsa y caldo reservada. Llevar a ebullición.

10. 10

    Repartir el arroz cocido en 4 tazones.

11. 11

    Colocar los platos de ingredientes alrededor de la plancha eléctrica o del quemador y cocinar sumergiéndolos en el caldo hirviendo y cocinando al grado deseado.

12. 12

    Romper el huevo en un bol separado, batirlo y usarlo para sumergir los ingredientes calientes.