Sticky toffee pudding with vanilla ice cream

Ingredients

• 180 g dadels
• ontpit en grof gehakt
• 200 ml kokend water
• 1 tl baking soda
• 350 g bruine basterdsuiker
• 75 g roomboter op kamertemperatuur
• 2 eieren
• 175 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl vanille-extract
• 2 snuf zout
• 100 g roomboter
• 150 ml slagroom
• 400 g vanille-ijs
• vierkante bakvorm 20 x 20 cm
• bakpapier

Instructions

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. 2

   Stap 2: Overgiet de dadels met kokend water en baking soda. Laat 10 minuten staan. Pureer daarna met een staafmixer of blender.

3. 3

   Stap 3: Mix de boter met de suiker met een (hand)mixer. Voeg één-voor-één de eieren toe en mix tot deze volledig zijn opgenomen.

4. 4

   Stap 4: Voeg het zelfrijzendbakmeel vanille-extract zout en dadelmengsel toe en mix tot een homogeen beslag.

5. 5

   Stap 5: Giet het sticky-toffeecakebeslag in een met bakpapier beklede bakvorm. Bak de cake in 35 minuten gaar. Test of een satéprikker er schoon uitkomt.

6. 6

   Stap 6: Doe de suiker samen met de boter in een pan. Laat de boter smelten en mix goed door.

7. 7

   Stap 7: Voeg de slagroom en een snuf zout toe en laat nog zachtjes 5 minuten koken.

8. 8

   Stap 8: Prik met een vork gaatjes in de cake.

9. 9

   Stap 9: Giet hier de helft van de warme toffeesaus overheen en laat 15 minuten trekken.

10. 10

    Stap 10: Snijd de sticky toffee pudding in vierkante stukken. Serveer met een bolletje vanille-ijs en meer toffeesaus.