Sticky toffee pudding met vanille-ijs

Sticky toffee pudding is zo'n klassiek dessert waar je geen genoeg van krijgen. Met dit recept maak je zelf een perfect smeuïge versie.

📝 Ingredients

• 180 g dadels
• ontpit en grof gehakt
• 200 ml kokend water
• 1 tl baking soda
• 350 g bruine basterdsuiker
• 75 g roomboter op kamertemperatuur
• 2 eieren
• 175 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl vanille-extract
• 2 snuf zout
• 100 g roomboter
• 150 ml slagroom
• 400 g vanille-ijs
• vierkante bakvorm 20 x 20 cm
• bakpapier

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. 2Stap 2: Overgiet de dadels met kokend water en baking soda. Laat 10 minuten staan. Pureer daarna met een staafmixer of blender.
3. 3Stap 3: Mix de boter met de suiker met een (hand)mixer. Voeg één-voor-één de eieren toe en mix tot deze volledig zijn opgenomen.
4. 4Stap 4: Voeg het zelfrijzendbakmeel vanille-extract zout en dadelmengsel toe en mix tot een homogeen beslag.
5. 5Stap 5: Giet het sticky-toffeecakebeslag in een met bakpapier beklede bakvorm. Bak de cake in 35 minuten gaar. Test of een satéprikker er schoon uitkomt.
6. 6Stap 6: Doe de suiker samen met de boter in een pan. Laat de boter smelten en mix goed door.
7. 7Stap 7: Voeg de slagroom en een snuf zout toe en laat nog zachtjes 5 minuten koken.
8. 8Stap 8: Prik met een vork gaatjes in de cake.
9. 9Stap 9: Giet hier de helft van de warme toffeesaus overheen en laat 15 minuten trekken.
10. 10Stap 10: Snijd de sticky toffee pudding in vierkante stukken. Serveer met een bolletje vanille-ijs en meer toffeesaus.