Christophe Felder’s vanilla kipferl biscuits

Ingredients

• 35 g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 120 g de beurre mou
• 140 g de farine
• 60 g de noisettes en poudre
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 1 bonne pincée de sel
• 60 g de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé

Instructions

1. 1

   --- La pâte à biscuits : ---

2. 2

   Verser le sucre semoule et le beurre mou dans un grand bol.

3. 3

   Couper la gousse de vanille, se munir d’un bon couteau et couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparer la gousse en 2 et racler l’intérieur de ces deux demi-gousses à l’aide de la lame du couteau pour en extraire les graines.

4. 4

   Ajouter les graines de vanille, la pincée de sel et la vanille liquide au sucre et au beurre et crémer bien à l’aide d’une cuillère en bois, personnellement je le fais à la main ça permet d’amalgamer le tout (mains bien lavées bien sûr!).

5. 5

   Ajouter la farine, la poudre de noisettes. Mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. 6

   Travailler ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule et la séparer en 3 morceaux.

7. 7

   Couvrir les boules de fil alimentaire puis les mettre au réfrigérateur pour 30 minutes de repos.

8. 8

   Sortir les boules de pâte du frais puis rouler chacune des boules en forme de boudin sur le plan de travail légèrement fariné.

9. 9

   Les aligner et les couper en tronçons de 2 cm à 3 cm environ.

10. 10

    Préchauffer votre four à 170°C.

11. 11

    Placer ces biscuits sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson ou beurré et fariné puis enfourner pour 12 minutes environ à 170°C.

12. 12

    --- La finition : ---

13. 13

    Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé.

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    Une fois les biscuits cuits, les sortir du four et les passer de suite dans le sucre glace vanillé, une opération à renouveler encore une fois pour un enrobage parfait des biscuits .

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    Ranger les Vanille kipferl refroidis dans une boite fermée hermétiquement, ils se conservent très bien.