Biscuits and gravy

Ingredients

• 300 g de farine tous usages
• 4 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de crème de tartre
• 115 g de beurre (, froid, coupés en petits dés)
• 60 g de saindoux ((ou graisse alimentaire))
• 300 ml de babeurre
• 8 biscuits à pâte molle (, chauds)
• 500 g de saucisses de porc
• 50 g de farine fluide
• 850 ml de lait entier
• Sel
• Poivre noir (, fraichement moulu)
• Piment de Cayenne en poudre (, optionnel)
• Robot culinaire
• Emporte pièce
• Plaque à pâtisserie.

Instructions

1. 1

   --- Biscuits ---

2. 2

   Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante.

3. 3

   Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients secs.

4. 4

   À l'aide du batteur du robot, incorporer le beurre et le saindoux (ou graisse alimentaire) jusqu'à formation de miettes grossières.

5. 5

   Creuser un puits au centre du mélange.

6. 6

   Ajouter le babeurre dans le puits et, à l’aide de l’ustensile mélangeur (K), mélanger jusqu’à formation d’une boule de pâte.

7. 7

   Transférer la pâte sur un plan de travail et la pétrir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle tienne sans être collante.

8. 8

   Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, sur environ 2 cm d'épaisseur.

9. 9

   À l’aide d’un emporte pièce, découper la pâte en 8 cercles.

10. 10

    Placer les 8 cercles sur une plaque à pâtisserie.

11. 11

    Enfourner et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

12. 12

    --- Biscuits and Gravy ---

13. 13

    Cuire les saucisses dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles ne soient plus roses.

14. 14

    Les retirer de la poêle et éponger l'excès de graisse à l’aide d’un papier essuie-tout.

15. 15

    Couper les saucisses finement.

16. 16

    Replacer les saucisses finement coupées dans la poêle et ajouter la farine.

17. 17

    Remuer pour enrober les morceaux de saucisses de farine.

18. 18

    Ajouter progressivement le lait au mélange de saucisses et de farine sur un feu moyen.

19. 19

    Cuire et ajouter le lait jusqu'à ce que le mélange de sauce soit épais et onctueux.

20. 20

    Ajouter du sel, du poivre, du piment de Cayenne ou des flocons de piment rouge au goût. (optionnel).

21. 21

    Servir sur les biscuits chauds.