Rouget Barbet à la chermoula au four

Ingredients

• 5 rougets barbets
• Des minis poivrons (rouge, jaune, vert et orange)
• Des tomates cerises (rouge, jaune,orange)
• 3 tomates
• Des olives vertes dénoyautées
• 1 piment vert fort (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
• Sel & poivre
• De la coriandre pour décorer
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 bouquet de persil
• 1 mini poivron rouge ou 1/2 poivron rouge
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• Jus d’un citron jaune
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
• 1 cuillère à café de gingembre frais ou en poudre
• 1 cuillère à café de harissa (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. 1

   Préparer la Chermoula en mixant dans un robot; le persil, la coriandre, l’ail, le poivron rouge, l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce soja et nunc mam la harissa et les épices. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.

2. 2

   Badigeonner les poissons écaillés, vider et noyautés de chermoula en prenant bien soin de les induire de marinade même à l’intérieur.

3. 3

   Dans un plat allant au four, mettre de l’huile d’olive et disposer des rondelles de tomate, mettre par dessus les poissons puis garnir de tomates cerise, de minis poivrons, piment vert fort et d’olives vertes.

4. 4

   Saler légèrement et poivrer. Ajouter un demi verre d’eau et le reste de marinade.

5. 5

   Couvrir le tout de film alimentaire et réserver au frais pour 30 minutes.

6. 6

   Préchauffer le four à 180°C.

7. 7

   Enfourner les rougets barbet pour 15 à 25 minutes de cuisson à 180°C.

8. 8

   Quand les poissons sont cuits, sortir le plat du four et déposer les dans un plat ou dans de jolies assiettes individuelles. Verser de la sauce sur les poissons et dégustez aussitôt !