Double chocolate muffins

Ingredients

• 120 g de farine
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 8 g de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 130 g de sucre
• 2 oeufs
• 120 g de babeurre (lait fermenté, Lben)
• 80 g d’huile d’olive douce fruitée ou de beurre fondu et refroidi
• 2 cuillères à café de café instantané (facultatif)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 120 g de pépites de chocolat

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200 °. Beurrer un moule à muffins (12) ou habiller le de caissettes en papier .

2. 2

   Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.Mélanger. Mettre de côté.

3. 3

   Dans un bol moyen, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre progressivement tout en continuant de fouetter jusuqu’à obtention d’une crème onctueuse et aérée qui triple de volume.

4. 4

   Ajouter l’huile ou le beurre fondu en fouettant jusqu’à incorporation puis ajouter le babeurre, le café et l’extrait de vanille et fouetter.

5. 5

   Ajouter le mélange des ingrédients secs à la préparation et remuer avec un fouet manuel, jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter les pépites de chocolat (garder une bonne poignée pour mettre au dessus des muffins) et remuer.

6. 6

   Remplir les caissettes à muffins en papier au trois quarts, parsemer les de pépites de chocolat.

7. 7

   Cuire au four pendant 15 minutes à 200 ° (chaleur statique et chaleur tournante), surveiller la cuisson à l’aide d’un cure-dent en l’insérant au centre du muffin il doit ressortir propre.

8. 8

   Laisser reposer 5 minutes avant de les enlever du moule puis les transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déguster .

9. 9

   Les muffins sont meilleurs le jour même de leur préparation, mais ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum ou ils peuvent être congelés pendant 2 mois.