Boerenkoolsalade met feta

Deze boerenkoolsalade met feta is het bijgerecht dat elk etentje compleet maakt.

📝 Ingredients

• 300 g boerenkool
• sap van 1 citroen
• 4 el extra vierge olijfolie
• 2 tl mosterd
• 30 g walnoten
• 2 el ahornsiroop
• 2 elstar appels
• 50 g feta

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Meng in een kommetje citroensap olijfolie mosterd en de helft van de ahornsiroop door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
2. 2Stap 2: Doe de boerenkool in een grote saladekom en voeg de dressing toe. Kneed de dressing met je handen door de boerenkool hierdoor wordt de boerenkool zachter van smaak.
3. 3Stap 3: Rooster de walnoten in een droge koekenpan tot deze begint te geuren en voeg dan 1 el ahornsiroop toe. Zet het vuur uit. Laat afkoelen en hak daarna grof door.
4. 4Stap 4: Snijd de appels in kwarten en vervolgens in dunne plakjes. Voeg toe aan de salade. Maak af met de feta en gekaramelliseerde walnoten.