Thai fish cakes with noodle salad

Ingredients

• 300 g frisk torskefilet eller filet af fladfisk - uden skind og ben
• 1/2 tsk groft salt
• 1 æg
• 2 spsk kartoffelmel
• 2 tsk fintrevet frisk ingefær
• 1 spsk finthakket rød chilipeber
• 2 spsk finthakket frisk koriander
• 1 lille knust fed hvidløg
• 100 g pillede, kogte rejer
• 25 g smør
• 250 g brede tørrede ægnudler
• 2 liter vand
• 2 tsk groft salt
• 2 spsk sød chilisauce
• 2 spsk fiskesauce
• 1 1/2 spsk sesamolie eller en neutral olie
• 2 gulerødder i halve skrå skiver (ca. 200 g)
• 1/2 agurk i stave (ca. 200 g)
• 1/4 ananas i små tern (ca. 200 g)
• frisk koriander
• ristede sesamfrø
• 1 lime i både
• sød chilisauce

Instructions

1. 1

   --- Thaifrikadeller ---

2. 2

   Fjern eventuelle ben fra fiskekødet og hak det fint med en kniv eller i en foodprocessor.

3. 3

   Kom fiskekødet i en skål og rør det godt med salt.

4. 4

   Tilsæt æg, kartoffelmel, ingefær, chili, koriander, hvidløg og rejer og og rør farsen godt sammen. Stil fiskefarsen tildækket i køleskabet i ca. 15 min.

5. 5

   Lad smørret blive gyldent i en pande.

6. 6

   Lav 12 frikadeller af fiskefarsen og steg fiskefrikadellerne ved jævn til kraftig varme i ca. 8 min., til de er gyldne og sprøde - vend af og til.

7. 7

   --- Nudelsalat ---

8. 8

   Kom imens nudlerne i en gryde med kogende vand tilsat salt.

9. 9

   Efter 4-5 min. under omrøring er nudlerne "løst op" og møre uden at være bløde.

10. 10

    Hæld nudlerne i en sigte, brus over med koldt vand og lad dem dryppe godt af.

11. 11

    Rør chilisauce, fiskesauce og olie sammen med nudlerne og bland dem med gulerødder, agurk og ananas.

12. 12

    Vend det hele godt sammen og smag til.

13. 13

    Anret nudelsalaten i et stort fad, kom koriander og sesamfrø på toppen og server salaten sammen med thaifrikadeller, lime og chilisauce.