Biscuits and gravy

Ingredients

• 300 g de harina de uso múltiple
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 115 g de mantequilla fría (, cortada en cubos pequeños)
• 60 g de manteca ((o grasa comestible))
• 300 ml de suero de leche
• 8 biscuits de masa blanda (, calientes)
• 500 g de salchichas de cerdo
• 50 g de harina fina
• 850 ml de leche entera
• Sal
• Pimienta negra (, recién molida)
• Pimienta de Cayena en polvo (, opcional)
• Robot de cocina
• Cortador de galletas
• Bandeja para hornear

Instructions

1. 1

   --- Biscuits ---

2. 2

   Precalentar el horno a 220°C, con calor circulante.

3. 3

   En el tazón de un robot de cocina, mezclar todos los ingredientes secos.

4. 4

   Con el batidor del robot, incorporar la mantequilla y la manteca (o grasa comestible) hasta formar migas gruesas.

5. 5

   Hacer un hueco en el centro de la mezcla.

6. 6

   Añadir el suero de leche en el hueco y, con el batidor de gancho (K), mezclar hasta que se forme una bola de masa.

7. 7

   Transferir la masa a una superficie de trabajo y amasarla durante 30 segundos hasta que se mantenga sin estar pegajosa.

8. 8

   Extender la masa sobre la superficie enharinada, a unos 2 cm de grosor.

9. 9

   Con un cortador de galletas, cortar la masa en 8 círculos.

10. 10

    Colocar los 8 círculos en una bandeja para hornear.

11. 11

    Hornear durante 10 a 15 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

12. 12

    --- Biscuits and Gravy ---

13. 13

    Cocinar las salchichas en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén doradas y ya no estén rosadas.

14. 14

    Retirarlas de la sartén y secar el exceso de grasa con papel toalla.

15. 15

    Cortar finamente las salchichas.

16. 16

    Volver a colocar las salchichas finamente picadas en la sartén y agregar la harina.

17. 17

    Remover para cubrir los trozos de salchicha con la harina.

18. 18

    Añadir gradualmente la leche al mezclado de salchicha y harina a fuego medio.

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    Cocinar y seguir añadiendo leche hasta que la salsa esté espesa y cremosa.

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    Añadir sal, pimienta y pimienta de Cayena o hojuelas de pimiento rojo al gusto (opcional).

21. 21

    Servir la salsa sobre los biscuits calientes.