Tagine with peas, artichokes and fennel

Ingredients

• 1 kg de viande de tajine (agneau, poulet ou boeuf)
• 500 g de petits pois
• 500 g de fonds d’artichauts
• 500 g de fenouils
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma (ou du safran)
• 3/4 cuillère à café de gingembre
• Du sel et du poivre
• Un bouquet garnis de coriandre et persil
• 3 gousses d’ail râpées
• 1 oignon haché
• 1 citron confit salé
• 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée

Instructions

1. 1

   Laver la viande, la disposer dans une marmite, sur feu moyen, avec l’huile, l’oignon et l’ail. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et le gingembre tout en remuant de temps à autre.

2. 2

   Une fois l’oignon sué et les ingrédients incorporés, mettre le bouquet garnis, verser de l’eau bouillante à hauteur de la viande couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes.

3. 3

   Éplucher, laver et couper en quartiers les fenouils puis les ajouter avec les petits pois et les fonds d’artichauts dans la marmite .

4. 4

   Ajouter de l’eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire encore pendant 15 à 20 minutes .

5. 5

   10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le citron confit coupé en quartiers et la coriandre ciselée.

6. 6

   Une fois le tajine cuit, disposer la viande dans un plat, verser la sauce et garnir avec les légumes. Servir le tajine accompagné d’un pain fait maison !