Brioche tressée tout chocolat extra moelleuse

Recette facile de la brioche tressée tout chocolat extra moelleuse à mie filante, parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand. À déguster tiède à la sortie du four avec ces pépites de chocolat fondantes à souhait.

📝 Ingredients

• 220 g de farine de gruau ou T45
• 30 g de cacao
• 1 œuf entier
• 50 g de sucre
• 15 g de levure boulangère
• 5 g de sel
• 70 g de beurre
• 120 g de lait tiède
• 130 g de pépites de chocolat
• Du lait entier pour la dorure
• Quantité suffisante de sucre en grains et pépites de chocolat pour parsemer

👨‍🍳 Instructions

1. 1Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance afin qu’il ramollisse. Faire tiédir le lait .
2. 2Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, disposer la farine tamisée, la cacao, le sucre et le sel, puis ajouter le lait, l’œuf et la levure boulangère fraîche émiettée (si on utilise la sèche il faut la mélanger avec le lait et laisser reposer 5 à 10 minutes).
3. 3Travailler la pâte à la main, ou au robot à vitesse moyenne, pendant 10 minutes environ. Ajouter progressivement le beurre en morceaux et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois. Ajouter les pépites de chocolat puis pétrir environ 2 bonnes minutes. La pâte obtenue doit être lisse, peu collante et élastique
4. 4Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser la doubler de volume pendant 1 heure à température ambiante à l’abri des courants d’air.
5. 5Dégazer la pâte en appuyant bien dessus .
6. 6Diviser la pâte en trois pâtons de même poids, puis former trois boudins de même longueur. Réaliser une tresse (vous pouvez voir des vidéos sur mon post brioche au mascarpone sur Instagram). Poser la tresse sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson. Laisser gonfler à nouveau dans un endroit chaud.
7. 7Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner avec le lait la tresse à l’aide d’un pinceau. Parsemer de sucre en grains et de pépites de chocolat.
8. 8Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.