Carpaccio with pesto
Carpaccio is a true classic, and for good reason: everyone loves it! Try this recipe from Miljuschka Masterclass Kersteditie.
Ingredients
- 360 g dungesneden carpaccio
- 4 el mayonaise
- 60 g fijngeraspte parmezaanse kaas
- 4 el witte-wijnazijn
- 2 el slagroom
- 5 el olijfolie
- 2 el groene pesto
- 30 g pijnboompitten
- 2 el kappertjes
- 50 g rucola
- 30 g oude truffelkaas of Parmezaanse kaas
- Optioneel: verse truffel
- staafmixer
- kaasschaaf
- optioneel: truffelrasp
Instructions
- 1
Stap 1: Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- 2
Stap 2: Doe de mayonaise in een hoge mengbeker voeg fijngeraspte Parmezaanse kaas witte-wijnazijn slagroom en 4 eetlepels olijfolie toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- 3
Stap 3: Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze bruine plekjes krijgen. Schud ze uit de pan op een bord en laat ze afkoelen.
- 4
Stap 4: Verdeel de carpaccio over de borden. Bestrooi met peper en zout.
- 5
Stap 5: Garneer met de carpaccio met de dressing druppel de pesto erover. Garneer met de rucola kappertjes pijnboompitten. Maak af met wat flinters truffelkaas of Parmezaanse kaas
- 6
Stap 6: Voor een extra luxe variant schaaf je er wat verse truffel over.
Cook it from the original
This recipe comes from 24kitchen.nl. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on 24kitchen.nl