Blanquette de veau à l’ancienne sans alcool

Une délicieuse recette de plat français traditionnel la fameuse Blanquette de veau à l’ancienne sans alcool. Un plat réconfortant et si facile préparer, avec des ingrédients basiques qu’on a tous à la maison.

📝 Ingredients

• 1 kilo de sauté de veau (épaule, colier, tendron…)
• 55 g de beurre demi-sel
• 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol)
• 2 c. à soupe de farine
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 5 clous de girofle
• 5 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 1 cube de bouillon de veau ou de légumes
• 150 g d’oignons grelots
• 2 grosses carottes
• 400 g champignons de paris
• 25 cl de crème liquide entière
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 1 litre d’eau

👨‍🍳 Instructions

1. 1Dans une marmite, faire dorer légèrement les morceaux de veau avec le beurre fondu et l’huile de tournesol.
2. 2Ajouter la farine et continuer de mélanger quelques secondes.
3. 3Ajouter l’oignon piqué de clous de girofle, les feuilles de laurier, le thym, le cube de bouillon, la gousse d’ail entière. Mélanger bien et laisser cuire 3 à 5 minutes. Saler et poivrer puis mouiller à hauteur avec de l’eau bouillante, laisser cuire à couvert 30 minutes environ.
4. 4Éplucher les carottes et les oignons grelots. Nettoyer les champignons de Paris.
5. 5Couper les carottes en rondelles et les champignons en deux puis les ajouter ainsi que les oignons grelots dans la marmite.
6. 6Ajouter une bonne pincée de noix de muscade et porter à ébullition puis baisser le feu à moyen et laisser frémir à couvert pendant 50 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.(Si besoin ajoutez de l’eau pour avoir toujours du bouillon).
7. 7Mélanger le jaune d’oeuf avec le jus de citron et un peu de bouillon prélevé de la cocotte.
8. 8Ajouter la crème liquide ainsi que le mélange jeune d’oeuf dans la cocotte et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
9. 9Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud.