Sursøde løg i flødesennep

Ingredients

• 2 dl ufarvet lagereddike
• 175 g sukker (ca. 2 dl)
• 600 g pillede skalotteløg i halve og kvarte (ca. g)
• 2 spsk dijonsennep
• 1/4 liter piskefløde
• 1/2 tsk groft salt
• 100 g røget dyrekølle eller bresaola i tynde skiver
• 1 liter skyllede blade af hjertesalat
• 6 skiver groft rugbrød - evt. ristet

Instructions

1. 1

   --- First instruction ---

2. 2

   Bring eddike og sukker i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt løg og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tag låget af gryden og kog løgene ved kraftig varme i ca. 12 min., til lagen er sirupsagtig og næsten kogt væk. Tag gryden af varmen og lad løg og lage køle helt at. Vend sennep i fløden og pisk det til et meget let skum - det skal kun lige begynde at tykne, men stadig være let flydende. Vend de afkølede løg med lage og salt i flødeskummet. Stil løgene tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Smag til.

3. 3

   --- Next instruction ---

4. 4

   Server de sursøde løg i flødesennep sammen med røget dyrekølle eller bresaola, salat og rugbrød.

5. 5

   --- Tips ---

6. 6

   De sursøde løg i flødesennep smager også godt sammen med kogt oksebryst eller kogt skinke. Du kan skifte rugbrødet ud med kogte kartofler.