Zalm en croûte

Zalm met een knapperig korstje, oftewel zalm en croûte. In Miljuschka Masterclass Kersteditie zie je hoe deze wordt klaargemaakt.

📝 Ingredients

• 2 el olijfolie
• 1 teen knoflook
• 300 g spinazie
• rasp van 1 citroen
• 300 g roomkaas
• 15 g dille
• 2 rollen koelvers bladerdeeg
• 600 g zalmfilet zonder huid
• 1 ei losgeklopt
• peper en zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven voor tot 200 °C.
2. 2Stap 2: Verhit de olie op middelhoog vuur. Pers de knoflook uit boven pan. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
3. 3Stap 3: Voeg de citroenrasp roomkaas en dille toe en roer door tot er een dikke saus onstaat. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
4. 4Stap 4: Rol 1 rol bladerdeeg met het bijgeleverde bakpapier uit op de bakplaat. Schep de helft van het spinazie-roomkaasmengsel over het midden van het deeg maar laat een rand van minimaal 3 cm vrij.
5. 5Stap 5: Leg het stuk zalm op het spinazie-roomkaasmengsel en verdeel de rest van het mengsel erover.
6. 6Stap 6: Bestrijk de vrije rand van het deeg rondom met een beetje losgeklopt ei. Rol de tweede bladerdeegrol over de zalm uit. Verwijder het bijgeleverde bakpapier en snijd overtollig deeg weg.
7. 7Stap 7: Knijp met je vingers of met een vork de deegranden samen zodat de zalm mooi ingesloten zit. Bestrijk het bladerdeeg met de rest van het losgeklopte ei.
8. 8Stap 8: Snijd met de punt van een scherp mes een mooi patroontje in de bovenkant. Maak af met wat zout.
9. 9Stap 9: Bak de zalm en croûte 30-35 minuten net onder het midden van de oven.