Crispy breadsticks with pearl sugar

Ingredients

• 25 g smør
• 4 dl mælk
• 100 g kvark, A38 eller yoghurt
• 25 g gær
• 1 æg
• 2 tsk sukker
• 2 tsk groft salt
• 200 g sigtemel (ca. 4 dl)
• 550 g hvedemel (ca. dl)
• 250 g koldt smør
• sammenpisket æg
• perlesukker

Instructions

1. 1

   --- First instruction ---

2. 2

   Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælk. Hæld blandingen i en skål og tilsæt kvark. Rør gæren ud heri. Kom de øvrige ingredienser i (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem (tilsæt evt. resten af melet).

3. 3

   --- Last instruction ---

4. 4

   Rul dejen ud til en firkant (ca. 20 x 60 cm) på et meldrysset bord. Skær smørret i tynde skiver, fx med en ostehøvl og læg det på 2/3 (ca. 20 x 40 cm) af dejen. Fold dejen sammen i tre lag således at den del, der er uden smør, foldes ind først. Drej dejen en kvart omgang. Rul atter dejen ud (ca. 20 x 60 cm). Gentag sammenlægning og udrulning endnu 3 gange (uden smør). Skær dejen i 20 (ca. 3 cm brede) strimler. Sno hver strimmel og læg dem på plader med bagepapir. Tryk enderne fast på bagepapiret og lad brødene hæve tildækket i ca. 40 min. Pensl med æg og drys med perlesukker. Bag brødene midt i ovnen – en plade ad gangen i ca. 12 min. ved 225° - traditionel ovn.