Krentenbrood bakken

Een dik sneetje zelfgebakken krentenbrood vraagt om een dikke laag boter! Het allerlekkerst als het krentenbrood nog een beetje warm is.

📝 Ingredients

• 100 g ongezouten roomboter
• 200 g krenten
• 200 g blanke rozijnen
• 220 ml volle melk
• 60 g kristalsuiker
• 10 g gedroogde gist
• 400 g tarwebloem
• 100 g volkorenmeel
• 1 tl zout
• 2.5 middelgrote scharreleieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is. Week de krenten en rozijnen in een kom met warm water uit de kraan tot gebruik.
2. 2stap 2: Verwarm de melk met de helft van de suiker tot lauwwarm (ca. 37 °C) en voeg de gist toe.
3. 3stap 3: Meng in de kom van een staande mixer met deeghaak de tarwebloem, het volkorenmeel, de rest van de suiker en het zout.
4. 4stap 4: Voeg de eieren en het gist-melkmengsel toe en meng op de middelste stand in ca. 8 min. tot een soepel deeg.
5. 5stap 5: Giet de krenten en rozijnen af, schud goed uit en voeg toe aan het deeg.
6. 6stap 6: Meng goed door, eventueel met de hand als de deeghaak niet alle krenten en rozijnen meeneemt.
7. 7stap 7: Dek het deeg af met vershoudfolie en laat 1 uur rijzen op een aangename, tochtvrije plek.
8. 8stap 8: Haal het deeg uit de kom, kneed met de hand door op een met bloem bestoven werkblad en druk uit tot een lap van ca. 3 cm dik.
9. 9stap 9: Rol het deeg op en leg de rol in het cakeblik. Laat het deeg nog 1 uur rijzen op een aangename, tochtvrije plek.
10. 10stap 10: Verwarm de oven voor op 190 °C. Klop de rest van het ei los en bestrijk de bovenkant van het brood ermee.
11. 11stap 11: Bak het krentenbrood in ca. 35 min. gaar in het midden van de oven.
12. 12stap 12: Bedek het brood na 25 min. met aluminiumfolie.
13. 13stap 13: Laat 5 min. afkoelen in de vorm en daarna 30 min. op een rooster voordat je het krentenbrood gaat snijden.