BBQ beef chimichurri with baby potatoes and grilled vegetables

Ingredients

• 500 g krieltjes
• 1 zak paprikamix
• 1 courgette
• 2 rode uien
• 2 tenen knoflook
• 15 g verse platte peterselie
• 1 el gedroogde oregano
• 1 tl chilivlokken
• 1 tl La Chinata gerookte paprikapoeder hot
• 6 el zonnebloemolie
• 3 el rodewijnazijn
• 3 el water
• 0.5 tl zeezout
• 4 biefstukken

Instructions

1. 1

   stap 1: Steek de barbecue aan.

2. 2

   stap 2: Verpak de krieltjes met schil in een groot stuk aluminiumfolie. Leg het pakket ca. 40 min. op de barbecue.

3. 3

   stap 3: Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in de lengte in stukken van 3 cm.

4. 4

   stap 4: Halveer de courgette in de breedte en snijd in de lengte in vieren. Snijd de rode uien in brede ringen van 2 cm

5. 5

   stap 5: Maak de chimichurri. Snijd de tenen knoflook en peterselie fijn.

6. 6

   stap 6: Meng samen met de oregano, chilivlokken, paprikapoeder, de olie, de azijn, het water, wat peper en het zout. Laat staan tot gebruik.

7. 7

   stap 7: Dep de biefstukken droog met keukenpapier. Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi rondom met peper en eventueel zout.

8. 8

   stap 8: Gril de biefstukken naast de krieltjes op de barbecue in ca. 4 min. medium rare. Keer halverwege.

9. 9

   stap 9: Neem van de barbecue en laat 5 min. losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.

10. 10

    stap 10: Maak ondertussen de barbecue schoon en gril naast de krieltjes de paprika, courgette en rode ui 5-10 min. tot mooie grillstrepen ontstaan.

11. 11

    stap 11: Snijd het vlees tegen de draad in in plakjes, verdeel er een beetje chimichurri over en serveer de krieltjes en de gegrilde groenten erbij.