BBQ beef chimichurri met krieltjes en gegrilde groenten

Zeg je BBQ, dan kan beef chimichurri! Zet 'm maar vast aan want van deze beef met échte chimichurri krijg je geen genoeg.

📝 Ingredients

• 500 g krieltjes
• 1 zak paprikamix
• 1 courgette
• 2 rode uien
• 2 tenen knoflook
• 15 g verse platte peterselie
• 1 el gedroogde oregano
• 1 tl chilivlokken
• 1 tl La Chinata gerookte paprikapoeder hot
• 6 el zonnebloemolie
• 3 el rodewijnazijn
• 3 el water
• 0.5 tl zeezout
• 4 biefstukken

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Steek de barbecue aan.
2. 2stap 2: Verpak de krieltjes met schil in een groot stuk aluminiumfolie. Leg het pakket ca. 40 min. op de barbecue.
3. 3stap 3: Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in de lengte in stukken van 3 cm.
4. 4stap 4: Halveer de courgette in de breedte en snijd in de lengte in vieren. Snijd de rode uien in brede ringen van 2 cm
5. 5stap 5: Maak de chimichurri. Snijd de tenen knoflook en peterselie fijn.
6. 6stap 6: Meng samen met de oregano, chilivlokken, paprikapoeder, de olie, de azijn, het water, wat peper en het zout. Laat staan tot gebruik.
7. 7stap 7: Dep de biefstukken droog met keukenpapier. Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi rondom met peper en eventueel zout.
8. 8stap 8: Gril de biefstukken naast de krieltjes op de barbecue in ca. 4 min. medium rare. Keer halverwege.
9. 9stap 9: Neem van de barbecue en laat 5 min. losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.
10. 10stap 10: Maak ondertussen de barbecue schoon en gril naast de krieltjes de paprika, courgette en rode ui 5-10 min. tot mooie grillstrepen ontstaan.
11. 11stap 11: Snijd het vlees tegen de draad in in plakjes, verdeel er een beetje chimichurri over en serveer de krieltjes en de gegrilde groenten erbij.