Beef tataki

In Italië hebben ze carpaccio, in Japan beef tataki. Beef tataki is een gerecht met dunne plakjes rauw rundvlees die licht worden aangebraden. Probeer ditvrecept uit Miljuschka Masterclass Kersteditie zelf!

📝 Ingredients

• 6 el sesamzaad
• zonnebloemolie
• 600 g kogelbiefstuk
• 4 el ponzu
• 1 el gembersiroop
• 3 el mirin
• 6 g bieslook
• 3 bosuien
• 4 radijzen
• 3 el mayonaise
• 1 tl wasabi
• 150 g edamame
• plukje tuinkers
• peper en zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Meng sesamzaad peper en zout door elkaar op een bord. Wentel de kogelbiefstuk door het sesamzaad.
2. 2Stap 2: Verhit een koekenpan op hoog vuur. Bak het vlees rondom bruin. Dit doe je kort en snel. Het is de bedoeling dat het vlees alleen aan de buitenkant gaart.
3. 3Stap 3: Haal de biefstuk uit de pan wikkel in plasticfolie en leg 10 tot 15 minuten in de vriezer.
4. 4Stap 4: Meng de ponzu gembersiroop en 2 el mirin door elkaar. Hak de bieslook fijn en roer door de saus.
5. 5Stap 5: Snijd de bosui in ringen en de radijs in dunne plakjes. Meng in een kommetje mayonaise wasabi en 1 el mirin tot een dun sausje.
6. 6Stap 6: Haal de biefstuk uit de vriezer en snijd de in dunne plakjes. Verdeel op een bord leg de radijs en bosui erop en schenk de ponzudressing er over.
7. 7Stap 7: Zigzag de wasabi-mayonaise over de beef tataki en bestrooi met tuinkers en de edamame.