Jamaican patty

Ingredients

• 500 g de harina (, tamizada)
• 250 g de margarina o mantequilla (, fría, cortada en cubitos)
• 130 g de agua fría
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 500 g de carne de res (, molida)
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 ramas de cebolla larga
• 3 cucharadas de aceite vegetal neutro
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada (, recién rallada)
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de salsa browning
• 1 pizca de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra (, recién molida)
• 150 ml de agua
• 25 g de pan rallado
• 1 huevo

Instructions

1. 1

   --- Masa ---

2. 2

   Verter la harina en un bol grande. Añadir la sal, el curry y la cúrcuma.

3. 3

   Mezclar bien y luego añadir la mantequilla o margarina en cubos.

4. 4

   Con las yemas de los dedos, desmenuzar la grasa en la harina hasta que se forme una textura arenosa. Añadir el agua fría y formar una bola de masa.

5. 5

   No trabajar demasiado la masa.

6. 6

   Envolver la masa en film plástico y colocarla en el refrigerador durante 1 hora.

7. 7

   --- Relleno ---

8. 8

   Picar finamente la cebolla, el ajo, las cebollas largas y la zanahoria juntos.

9. 9

   En una sartén, verter el aceite y calentarlo a fuego medio. Añadir la mezcla previamente picada a la sartén y sofreír durante 5 minutos.

10. 10

    Añadir la carne y todas las especias. Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos, removiendo regularmente.

11. 11

    Añadir la salsa browning y el pan rallado, y mezclar bien.

12. 12

    Añadir el agua y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos, manteniendo el fuego medio.

13. 13

    --- Formado y Cocción ---

14. 14

    Precalentar el horno a 180°C con ventilador o 200°C con calor estático.

15. 15

    Sacar la masa del refrigerador y estirarla hasta obtener un grosor de unos 2 mm.

16. 16

    Usar un bol o cortador de aproximadamente 15 cm de diámetro para cortar círculos de masa.

17. 17

    Colocar en el centro de cada círculo aproximadamente 2 cucharadas de relleno (no demasiado, para poder doblar la masa fácilmente).

18. 18

    Llenar un bol con agua fría, mojar el dedo índice y humedecer ligeramente el borde del círculo de masa.

19. 19

    Doblar el círculo para formar una empanada semicircular y sellar los bordes con un tenedor, presionando lo suficiente para que no se abra durante la cocción.

20. 20

    Pintar cada empanada con huevo batido usando una brocha.

21. 21

    Colocar las empanadas, con espacio entre ellas, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

22. 22

    Con un palillo, hacer 2 o 3 pequeños agujeros en cada empanada.

23. 23

    Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. ¡Disfrutar!