Grilled chicken with plum tomato and plum salad

Ingredients

• 1 teen knoflook
• 3 el milde olijfolie
• 300 g kipfilet
• 1 kg romaatjes
• 5 g verse gember
• 1 biologische sinaasappel
• 1 el sumak
• 4 Nederlandse pruimen
• 4 bosuitjes
• 4 Libanees platbroden volkoren
• 15 g verse munt

Instructions

1. 1

   stap 1: Rasp de knoflook en meng met de olie. Snijd de kipfilet overdwars doormidden zodat je 4 dunnere filets (per 4 personen) hebt.

2. 2

   stap 2: Meng de kipfilet met het knoflookmengsel en laat ca. 10 min. afgedekt marineren in de koelkast.

3. 3

   stap 3: Halveer ondertussen de romaatjes en rasp de gember. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit.

4. 4

   stap 4: Meng 4 el sinaasappelsap, 1 tl sinaasappelrasp (per 4 personen), gember, sumak en de rest van de olie tot een dressing.

5. 5

   stap 5: Halveer de pruimen en verwijder de pit. Snijd elk bosuitje in 4 stukken. Verhit de grillpan en gril de kip in 5–6 min. gaar.

6. 6

   stap 6: Gril de bosui en de pruimen met de snijkant naar beneden 3–4 min. tot ze grillstrepen hebben. Keer halverwege.

7. 7

   stap 7: Verwarm de platbroden 1–2 min. in een grillpan tot licht krokant. Haal de blaadjes van de takjes munt.

8. 8

   stap 8: Meng de romaatjes, bosui, pruimen en blaadjes munt met de dressing en breng op smaak met peper en eventueel zout.

9. 9

   stap 9: Snijd de kip in plakjes en verdeel erover. Serveer met het platbrood.