Chocoladetaart van zoete aardappel met stoofpeer

Ingredients

• 115 g Aviko Zoete Aardappel Blokjes
• ontdooid
• 2 stoofperen
• 75 ml rode port
• 25 ml Amaretto
• 1.5 el lichte basterdsuiker
• 1 stuk steranijs
• 0.5 kaneelstokje
• 75 g ongezouten roomboter
• 75 g pure chocolade
• 75 g kristalsuiker
• 2 eieren
• 25 g zelfrijzend bakmeel
• keukenmachine of staafmixer met hakmolen
• ingevette taartvorm (20 cm ø)

Instructions

1. 1

   Stap 1: Schil de peren (laat het steeltje eraan). Leg de stoofpeertjes met de port amaretto basterdsuiker steranijs en kaneel in een steelpan. Voeg water toe tot de peertjes net bedekt zijn en breng aan de kook.

2. 2

   Stap 2: Kook de stoofpeertjes in 45 minuten gaar. Neem ze uit de pan en laat goed uitlekken. Kook het stoofvocht tot siroopdikte in. Halveer de peertjes in de lengte.

3. 3

   Stap 3: Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Snijd de boter in blokjes en breek de chocolade in stukjes. Smelt in een steelpan de boter met de chocolade. Roer glad en neem de pan van het vuur. Laat de chocoladeboter 5 minuten afkoelen.

4. 4

   Stap 4: Pureer intussen in de keukenmachine of in 1 portie in de hakmolen van de staafmixer de blokjes zoete aardappel fijn.

5. 5

   Stap 5: Roer de suiker en dan een voor een de eieren door de chocoladeboter. Meng er de zoete aardappel en tot slot het bakmeel door.

6. 6

   Stap 6: Schep het beslag in de vorm. Leg de halve peertjes op de bolle kant in het beslag.

7. 7

   Stap 7: Bak de taart 30-35 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant stevig aanvoelt. Neem de taart uit de oven en laat in de vorm afkoelen.

8. 8

   Stap 8: Snijd de taart in punten en serveer met de port-amarettosiroop.