Tacu tacu

Ingredients

• 400 g de riz blanc (, rincé et bien égoutté)
• 3 cuillères à café de sel fin
• 6 gousses d’ail (, hachées)
• 800 ml d’eau bouillante
• 5 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
• 400 g de haricots Canary (, péruviens, cuits)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 oignon rouge ( , coupé en petits dés)
• 5 gousses d’ail (, hachées)
• 3 cuillères à soupe de purée d’aji amarillo (, piments jaunes)
• 300 ml de bouillon de légumes (,bouillant )
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
• Sel
• Poivre noir (, fraîchement moulu)
• 4 filets de bœuf ( , d’environ 180 g chacun)
• 120 g de farine
• 2 œufs (, battus en omelette)
• 120 g de panko (, optionnel)
• Huile végétale de friture
• 4 œufs au plat
• 4 petites bananes plantain (, coupées en deux dans la longueur et frites)
• 2 petits oignons rouges (, coupés en fines lamelles)
• 1 petit bouquet de coriandre (, ciselé)
• 1 piment rocoto rouge ou jaune ( , coupé en dés)
• Sel
• Poivre noir (, fraîchement moulu)
• Robot mixeur

Instructions

1. 1

   --- Riz ---

2. 2

   Verser l’huile dans un faitout à revêtement anti-adhésif et la chauffer à feu moyen. Y faire revenir pendant quelques secondes l’ail haché, sans le colorer, en le remuant sans arrêt.

3. 3

   Ajouter les 800 ml d’eau bouillante et porter à ébullition. Ajouter le riz et saler. Couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.

4. 4

   --- Riz aux haricots ---

5. 5

   A l’aide d’un robot mixeur, mixer 300 g de haricots cuits et les réserver.

6. 6

   Verser l’huile d’olive dans une grande poêle et la chauffer à feu moyen.

7. 7

   Y faire revenir l’oignon rouge pendant 30 secondes.

8. 8

   Ajouter les gousses d’ail hachées et la pâte de piment jaune.

9. 9

   Bien mélanger et faire revenir l’ensemble pendant 5 quelques minutes en remuant fréquemment.

10. 10

    Ajouter les haricots mixés, le reste des haricots entiers, le riz cuit et bien mélanger.

11. 11

    Ajouter le bouillon, le cumin moulu, le sel, le poivre et faire cuire pendant quelques minutes pour faire épaissir l’ensemble et la faire réduire. Retirer du feu et réserver.