Scaloppa gorgonzola
An Italian evening begins with a scaloppa alla gorgonzola and ends with dipping your bread in the delicious gorgonzola sauce.
Ingredients
- 400 g varkenshaas
- 75 g ongezouten roomboter
- 1 middelgrote ui
- 4 tenen knoflook
- 150 g Italiaanse gorgonzola 55+
- 2 el tarwebloem
- 75 ml droge witte wijn
- 125 ml verse slagroom
- 5 g verse platte peterselie
Instructions
- 1
stap 1: Snijd de varkenshaas in plakken van 1 cm. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees op middelhoog vuur 4-5 min. rondom bruin aan.
- 2
stap 2: Haal het met een schuimspaan uit de pan en bestrooi met peper en eventueel zout. Maak de pan niet schoon.
- 3
stap 3: Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de gorgonzola in stukjes.
- 4
stap 4: Bak de ui en knoflook 2-3 min. in het achtergebleven bakvet van de varkenshaas. Voeg de bloem toe en roer glad met een garde.
- 5
stap 5: Laat 3 min. garen op laag vuur en voeg al roerend de wijn toe.
- 6
stap 6: Voeg de gorgonzola toe en laat al roerend smelten. Voeg de slagroom en het vlees toe en verwarm 2-3 min. mee.
- 7
stap 7: Breng op smaak met peper. Snijd de peterselie fijn.
- 8
stap 8: Verdeel de scaloppa met de saus over de borden, bestrooi met de peterselie en breng op smaak met versgemalen peper.
Cook it from the original
This recipe comes from ah.nl. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on ah.nl