Banoffee pavlovas

Ingredients

• 230 ml slagroom
• 1 el azijn
• 3 eieren
• 1 el maïzena
• 300 g kristalsuiker
• 40 g ongezouten roomboter
• 200 g mascarpone
• 50 g poedersuiker
• 3 bananen
• 50 g pure chocolade
• keukenpapier
• bakplaat met bakpapier
• handmixer

Instructions

1. 1

   Stap 1: Laat 80 ml slagroom op kamertemperatuur komen en laat de rest in de koeling staan.

2. 2

   Stap 2: Maak een ruime kom schoon met een stuk keukenpapier en een drupje azijn. Verwarm de oven voor op 120 °C.

3. 3

   Stap 3: Splits de eieren en doe de eiwitten in de kom. Voeg de maïzena en 150 g suiker toe. Klop het eiwit met de handmixer stijf tot er glanzende stevige pieken ontstaan.

4. 4

   Stap 4: Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het eiwitschuim met behulp van 2 lepels in 4 hoopjes. Maak kuiltjes in het midden van de hoopjes met een vochtige lepel.

5. 5

   Stap 5: Schuif de bakplaat met meringues in de oven. Verlaag de temperatuur naar 100 °C en bak in 90 min. gaar. Laat in de oven afkoelen.

6. 6

   Stap 6: Smelt de rest van de suiker met een scheutje water in een pannetje. Let op! Niet roeren. Blijf verwarmen tot er een goudbruine kleur ontstaat.

7. 7

   Stap 7: Schenk voorzichtig 80 ml slagroom bij de karamel en roer met een garde glad. Voeg 30 g boter toe en laat al roerende smelten. Voeg een snuf zout toe en schenk de karamel in een kom.

8. 8

   Stap 8: Klop 150 ml koude slagroom met de poedersuiker stijf. Voeg de mascarpone toe en mix erdoor.

9. 9

   Stap 9: Snijd de bananen in schuine plakjes. Smelt de rest van de boter in de pan van de karamel. Bak de banaan in 3 min. goudbruin.

10. 10

    Stap 10: Schep een lepel room op de pavlova’s en leg de plakjes banaan daarbovenop. Rasp de chocolade over de banaan en maak af met een drizzle karamel.