Gepofte bieten met labneh en pistache

Voor deze gepofte bieten met labneh en pistache moet je even in de keuken staan, maar het resultaat is het zeker waard.

📝 Ingredients

• 4 rauwe rode bieten
• rasp en sap van een citroen
• 1 el honing
• 20 g pistache
• grof zeezout
• 500 g Griekse yoghurt

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven tot 220 °C.
2. 2Stap 2: Verdeel de bieten op een met alumuminium beklede bakplaat en besprenkel met wat olijfolie en zout.
3. 3Stap 3: Rooster de bieten in 60 minuten gaar en keer ze halverwege even om. Haal uit de oven en laat afkoelen.
4. 4Stap 4: Rooster de pistachenoten in een droge pan en hak grof door.
5. 5Stap 5: Plet de bieten een beetje met de onderkant van een glas.
6. 6Stap 6: Verdeel de labneh over een schaal en voeg citroensap en rasp toe. Meng door elkaar.
7. 7Stap 7: Leg hier de gepofte bieten op de labneh. Breng op smaak met de honing pistachenoten en het grove zeezout.
8. 8Stap 8: Leg een schone theedoek in een vergiet. Schep hier de Griekse yoghurt in en voeg het zout toe.
9. 9Stap 9: Knoop de theedoek vast aan de kraan en laat in ongeveer 3 uur het vocht uitlekken.