Roasted beetroot with labneh and pistachio
You’ll need to spend a little time in the kitchen for this roasted beetroot with labneh and pistachio, but the result is well worth it.
Ingredients
- 4 rauwe rode bieten
- rasp en sap van een citroen
- 1 el honing
- 20 g pistache
- grof zeezout
- 500 g Griekse yoghurt
Instructions
- 1
Stap 1: Verwarm de oven tot 220 °C.
- 2
Stap 2: Verdeel de bieten op een met alumuminium beklede bakplaat en besprenkel met wat olijfolie en zout.
- 3
Stap 3: Rooster de bieten in 60 minuten gaar en keer ze halverwege even om. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- 4
Stap 4: Rooster de pistachenoten in een droge pan en hak grof door.
- 5
Stap 5: Plet de bieten een beetje met de onderkant van een glas.
- 6
Stap 6: Verdeel de labneh over een schaal en voeg citroensap en rasp toe. Meng door elkaar.
- 7
Stap 7: Leg hier de gepofte bieten op de labneh. Breng op smaak met de honing pistachenoten en het grove zeezout.
- 8
Stap 8: Leg een schone theedoek in een vergiet. Schep hier de Griekse yoghurt in en voeg het zout toe.
- 9
Stap 9: Knoop de theedoek vast aan de kraan en laat in ongeveer 3 uur het vocht uitlekken.
Cook it from the original
This recipe comes from 24kitchen.nl. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on 24kitchen.nl