Pruimentaart.

De Chinese 5-kruidenpoeder geeft deze frisse zomertaart een spicy touch.

📝 Ingredients

• 25 g ongezouten roomboter
• 450 ml volle melk
• 100 ml kraanwater
• 250 g broodmix wit
• 150 g kristalsuiker
• 2 el tarwebloem
• 500 g verse pruimen
• 2 cm verse gember
• 1 medium handsinaasappel
• 2 tl vijfkruidenpoeder
• 2 el maizena
• 30 g custardpoeder

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Smelt de boter in een steelpan en voeg de melk en het water toe. Verwarm tot het mengsel lauwwarm is.
2. 2stap 2: Zeef de broodmix boven een kom, voeg de suiker en het botermengsel toe. Kneed tot een soepel deeg en bestuif met bloem.
3. 3stap 3: Laat het deeg afgedekt met een vochtige theedoek op een warme plaats 1 uur rijzen.
4. 4stap 4: Halveer ondertussen voor de taartvulling de pruimen en verwijder de pitten.
5. 5stap 5: Schil en rasp de gember.
6. 6stap 6: Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
7. 7stap 7: Doe de pruimen, gember, het sinaasappelrasp en -sap, de suiker en 5 spices in een pan en breng aan de kook.
8. 8stap 8: Laat 10 min. zachtjes koken. Roer regelmatig.
9. 9stap 9: Meng de maizena met even zo veel water en voeg al roerend toe aan de pruimencompote totdat deze is ingedikt. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.
10. 10stap 10: Verwarm ondertussen voor de custard de melk en klop de custardpoeder en de suiker erdoor.
11. 11stap 11: Laat op laag vuur 3 min. al roerend zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen. Roer regelmatig door zodat er geen vel ontstaat.
12. 12stap 12: Verwarm de oven voor op 175 ˚C.
13. 13stap 13: Bestuif het werkblad en de deegbal met bloem en rol de helft van het deeg uit tot een cirkel met een doorsnede van 33 cm.
14. 14stap 14: Leg in de quichevorm en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
15. 15stap 15: Schep eerst de custard in de quichevorm en vervolgens de pruimenvulling erop.
16. 16stap 16: Verdeel de rest van het deeg in twee delen. Rol de ene helft uit tot een rechthoek van 40 cm lang. Snijd hiervan 12 linten van een 1/2 cm en vlecht er 4 vlechten van.
17. 17stap 17: Rol de rest van het deeg uit tot een rechthoek met een lengte van 28 cm. Snijd vier stroken van 4 cm en vier stroken van 2 cm.
18. 18stap 18: Steek met een uitsteekvormpje leuke vormpjes (bijvoorbeeld vlindertjes of bloemen) uit van de restjes deeg.
19. 19stap 19: Leg de repen en 2 vlechten in een gewoven ruitpatroon op de taart. Leg de andere twee vlechten op de rand van de taart.
20. 20stap 20: Leg de vlinders er bovenop en bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen voor je hem aansnijdt.