Glutenvrije cheesecake

Allergisch voor gluten? Zo kan ook jij genieten van een verse punt cheesecake!

📝 Ingredients

• 75 g ongezouten roomboter
• 150 g glutenvrije digestive
• 3 middelgrote scharreleieren
• 1 citroen
• 600 g roomkaas naturel
• 150 g witte basterdsuiker
• 16 g vanillesuiker
• 25 g poedersuiker

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Verwarm de oven voor op 175 ºC. Vet de rand van het bakpapier in.
2. 2stap 2: Smelt de boter. Maal in de keukenmachine de koekjes fijn. Voeg de boter toe en laat kort draaien tot de boter goed is gemengd.
3. 3stap 3: Schep het koekmengsel op de bodem van de springvorm en druk het met de achterkant van een lepel goed aan.
4. 4stap 4: Splits de eieren. Rasp de schil van de schoongeboende citroen en pers het sap uit.
5. 5stap 5: Roer de roomkaas los en meng de citroenrasp, 3 el citroensap, de basterdsuiker en de vanillesuiker erdoor. Voeg als laatste de eidooiers toe.
6. 6stap 6: Klop de eiwitten stijf in een schone, vetvrije kom. Spatel het eiwit door het roomkaasmengsel en schep het op de bodem.
7. 7stap 7: Bak de cheesecake in de oven in 50-55 min. goudbruin en gaar. Laat hem helemaal afkoelen.
8. 8stap 8: Bestrooi de cheesecake vlak voor het serveren royaal met poedersuiker en snijd hem in punten.