Gezonde chili con carne

Ingredients

• 2 el milde olijfolie
• 300 g tartaar
• 2 el Mexicaanse bonenkruiden
• 2 middelgrote uien
• 1 rode paprika
• 800 g kidneybonen in blik
• 800 g gepelde tomaten in blik
• 15 g verse koriander
• 100 g zuivelspread light
• 0.5 limoen

Instructions

1. 1

   stap 1: Verhit de olie in de hapjespan en bak de tartaar met de Mexicaanse bonenkruiden en peper in 5 min. rul.

2. 2

   stap 2: Snipper ondertussen de uien. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

3. 3

   stap 3: Voeg de ui en paprika toe aan de tartaar en bak nog 5 min. op middelhoog vuur.

4. 4

   stap 4: Doe ondertussen de bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.

5. 5

   stap 5: Voeg de bonen en gepelde tomaten toe aan de tartaar. Breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

6. 6

   stap 6: Snijd de koriander fijn en meng de helft met de zuivelspread en peper. Snijd de limoen in parten.

7. 7

   stap 7: Serveer de chili con carne met de korianderspread en limoenparten. Bestrooi met de rest van de koriander.