Buttercream
Buttercream used by many pastry chefs is made with crème pâtissière. This makes it lighter and tastier than butter and icing sugar alone!
Ingredients
- 25 g fijne kristalsuiker
- 25 g custardpoeder
- 250 ml volle melk
- 0.5 vanillestokje
- 300 g ongezouten roomboter
- 100 g witte basterdsuiker
Instructions
- 1
stap 1: Meng de suiker met het custardpoeder en de melk. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mes het merg eruit.
- 2
stap 2: Breng de rest van de melk in een kleine (steel)pan aan de kook met het vanillemerg en het vanillestokje.
- 3
stap 3: Haal de melk van het vuur, verwijder het vanillestokje en giet een scheutje hete melk bij het custardmengsel.
- 4
stap 4: Roer goed en voeg al roerend de rest van de melk toe.
- 5
stap 5: Giet alles terug in de pan en breng het roommengsel al roerend aan de kook. Laat ca. 2 min. koken, tot de room dik wordt.
- 6
stap 6: Giet de room in een lage schaal en dek hem af met vershoudfolie om velvorming te voorkomen. Laat 30 min. afkoelen.
- 7
stap 7: Klop met een mixer de boter met de afgekoelde banketbakkersroom en de basterdsuiker op lage snelheid tot een gladde crème. Dit duurt ca. 10 min.
Cook it from the original
This recipe comes from ah.nl. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on ah.nl