Low-carb chicken and chicory bake

Ingredients

• 800 g witte bonen in blik
• 2 rode uien
• 1 verse venkelknol
• 500 g witlof
• 4 takjes verse tijm
• 2 tenen knoflook
• 1 sinaasappel
• 400 g kipdijfiletreepjes
• 4 el arachideolie
• 2 el hazelnoten
• 75 g waterkers

Instructions

1. 1

   stap 1: Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. 2

   stap 2: Doe de bonen in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.

3. 3

   stap 3: Snijd de uien in dunne parten. Snijd de stelen en een stukje van de onderkant van de venkelknol.

4. 4

   stap 4: Halveer de knol in de lengte en snijd in dunne partjes.

5. 5

   stap 5: Snijd de onderkant van het witlof en snijd in de lengte in partjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm en snijd de knoflook fijn.

6. 6

   stap 6: Boen de sinaasappel schoon. Rasp de oranje schil en snijd de vrucht in 4 parten.

7. 7

   stap 7: Meng het witlof, de bonen, ui, venkel, kip, knoflook, tijm, olie, peper en zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.

8. 8

   stap 8: Leg de sinaasappelparten ertussen en rooster 30 min. in het midden van de oven. Schep halverwege voorzichtig om.

9. 9

   stap 9: Hak ondertussen de hazelnoten grof en snijd de waterkers grof. Neem na 25 min. de bakplaat uit de oven en bestrooi met de noten. Bak nog 5 min.

10. 10

    stap 10: Neem de bakplaat uit de oven, schep om met de waterkers. Knijp eventueel de sinaasappelparten erboven uit en bestrooi met het sinaasappelrasp.