Sushi-cake

Sushi lusten we op 1001 manieren. En deze sushi-cake is extra feestelijk!

📝 Ingredients

• 500 g sushirijst
• 1 tl fijne kristalsuiker
• 100 ml rijstazijn
• 0.5 tl zout
• 200 g gekookte rode bietenblokjes
• 3 el mayonaise
• 1 el ingelegde gember
• 125 g warmgerookte zalmmoten
• 1 komkommer
• 5 norivellen
• 9 surimisticks
• 1 tl wasabipasta
• 50 g zeewiersalade
• 25 g zalmforel-eitjes
• 1 tl zwart sesamzaad

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2stap 2: Doe de rijst in een lage wijde schaal en meng er de suiker en rijstazijn door.
3. 3stap 3: Breng op smaak met het zout en laat ca 30 minuten afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel de rijst in 3 porties.
4. 4stap 4: Doe ondertussen de bieten, de mayonaise en de ingelegde gember in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een zo glad mogelijke crème.
5. 5stap 5: Breek de zalm in kleine stukjes, verwijder het vel.
6. 6stap 6: Snijd ⅓ van de komkommer in repen van ½ cm. De rest van de komkommer gebruik je later voor de roosjes.
7. 7stap 7: Halveer 1 norivel. Bestrijk alle vellen met een kwastje met wat water en bekleed de cakevorm. Zorg dat de norivellen de bodem overlappen.
8. 8stap 8: Laat ⅓ van de vellen een beetje over de rand van de cakevorm hangen, zodat je straks de cake kan bedekken.
9. 9stap 9: Schep ⅓ van de afgekoelde sushirijst in de cakevorm. Verdeel gelijkmatig over de bodem.
10. 10stap 10: Druk goed aan en maak met een theelepel rondom een geul van 1 cm diep zodat de randen omhoog staan.
11. 11stap 11: Verdeel de zalm over de rijst en druk goed aan. Verdeel de repen komkommer over de zalm en druk weer goed aan. Laat de randen vrij.
12. 12stap 12: Bedek met ⅓ van de rijst, druk goed aan en maak weer omhoog staande randen.
13. 13stap 13: Vul de rijstgeul met de bietencrème (houd 1 el achter) en de surimisticks.
14. 14stap 14: Laat de randen vrij. Bedek met de rest van de rijst, druk aan en strijk glad.
15. 15stap 15: Vouw de losse norivellen over de rijst tot een pakketje en druk aan. Dek af met vershoudfolie.
16. 16stap 16: Zet iets zwaars zoals blikken bonen op de cake. En zet voor minimaal 30 min. in de koelkast.
17. 17stap 17: Snijd de rest van de komkommer met een kaasschaaf in linten en halveer de helft van de linten in de lengte. De zaadlijsten worden niet gebruikt.
18. 18stap 18: Rol de plakken op tot roosjes.
19. 19stap 19: Meng de rest van de mayo met de wasabipasta en schep in de spuitzak. Schep ook de bietencrème in een spuitzak.
20. 20stap 20: Leg een serveerschaal omgekeerd op de cake en keer om.
21. 21stap 21: Versier de bovenkant van de cake met het zeewier, toefjes wasabimayonaise, toefjes bietencrème, komkommerrolletjes, zalmeitjes.
22. 22stap 22: Bestrooi met het sesamzaad.