Steak Tartare

El steak tartare es una receta francesa de carne de res (o caballo) cruda, cortada a cuchillo o groseramente picada, y luego perfumada.

📝 Ingredients

• 150 g de carne de res magra (, rumsteck, rond de gîte, gîte a la noix, tende de tranche)
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 echalote ((o una cebolla verde, rallada))
• 1 cucharada de alcaparras (, escurridas y trituradas)
• 1 pizca de perejil picado
• 1/2 cucharadita de mostaza (, opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Algunas gotas de Tabasco (, opcional)
• 1 yema de huevo
• Sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Picar la carne a cuchillo sobre una gran tabla de cortar.
2. 2Salpimentar la carne y añadir luego la salsa Worcestershire. Mezclar.
3. 3Añadir luego todos los demás ingredientes excepto la yema de huevo y mezclar.
4. 4Dar forma de bola a la carne y luego presentar el tartare de res en un plato. Para una mejor presentación, es posible utilizar un molde circular.
5. 5Hacer una cavidad en el centro, y luego colocar la yema de huevo cruda.
6. 6Degustar inmediatamente.