Fried noodles with stir-fry vegetables, cashews and tofu

Ingredients

• 250 g Chinese mie
• 0.5 rode peper
• 3 bosuien
• 30 g ongezouten cashewnoten
• 200 g tofu naturel
• 6 el traditionele olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 400 g Thaise roerbakmix
• 1 tl tabasco
• 2 el Japanse sojasaus
• 1 tl gemalen gember

Instructions

1. 1

   stap 1: Bereid de mie volgens de aanwijzingingen op de verpakking.

2. 2

   stap 2: Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in reepjes.

3. 3

   stap 3: Snijd de bosuitjes in smalle ringetjes. Hak de cashewnoten grof.

4. 4

   stap 4: Snijd de tofu in blokjes. Verhit de olie in een grote pan. Bak de tofu in ca. 4 min. goudbruin en schep uit de pan.

5. 5

   stap 5: Verhit de olie en pers de knoflook erboven uit. Voeg de rode peper, Thaise mix, tabasco, sojasaus en gemberpoeder toe en roerbak ca. 5 min.

6. 6

   stap 6: Voeg de noedels en tofu toe en schep voorzichtig om en bak nog ca. 3 min.

7. 7

   stap 7: Schep de mie in grote kommen en garneer met de bosui en cashewnoten.