Stir-fried noodles with broccoli, mango and kibbeling

Ingredients

• 300 g kibbeling
• 300 g koelverse broccoliroosjes
• 2 rode uien
• 15 g verse koriander
• 1 verse mango
• 200 g verse peultjes
• 250 g eiernoedels
• 2 el (arachide)olie
• 2 cupjes soja-gember-sesamdressing*

Instructions

1. 1

   stap 1: Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. 2

   stap 2: Leg de kibbeling op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal en bak 15 min. in het midden van de oven.

3. 3

   stap 3: Halveer ondertussen de broccoliroosjes en snijd de ui in halve ringen. Pluk de blaadjes van de koriander en snijd grof.

4. 4

   stap 4: Schil de mango en snijd het vruchtvlees in lange repen.

5. 5

   stap 5: Maak de peultjes schoon en kook met de broccoli 3 min. in ruim water. Neem met een schuimspaan uit de pan.

6. 6

   stap 6: Kook de noedels 5 min. in het kookwater van de groenten. Giet af en laat goed uitlekken.

7. 7

   stap 7: Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui 3 min. Voeg de broccoli, peultjes, noedels en mango toe en warm nog 1 min.

8. 8

   stap 8: Neem de pan van het vuur en schep de soja-gember-sesamdressing erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

9. 9

   stap 9: Serveer met de kibbeling en garneer met de koriander.