Sassarese fainè, the traditional Sardinian recipe

Ingredients

• 400 g di farina di ceci
• 1.3 litri d’acqua naturale
• 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Prima di iniziare a cucinare la fainè, almeno 4 ore prima dovrete preparare la pastella. Versate, quindi, la farina di ceci in una ciotola capiente e mescolate con una frusta aggiungendo di tanto in tanto l’acqua fredda; condite con il sale e continuate a mescolare fino a quando il composto risulterà omogeneo, dopodiché coprite la ciotola con un panno e lasciatela riposare per almeno 4 ore. Trascorse le ore di riposo, fate riscaldare il forno a 250° e nel frattempo versate la pastella in una teglia bassa e rotonda unta di olio. Spolverate la superficie con un po’ di pepe, infornate e fate cuocere per circa 20 minuti, poi altri 10 con la modalità grill.