Baba ganoush with tahini
Baba ganoush with tahini is a classic Middle Eastern dish, known for its distinctive smoky flavour and creamy texture. It is made with roasted aubergine, sesame tahini, lemon juice and garlic, which come together to form an aromatic paste with a rich flavour. This recipe has been adapted for home cooking and retains its authentic Oriental character – light, nourishing and suitable both as a dip and as a side dish with roasted meat or vegetables.
Ingredients
- 1 голям патладжан
- 2–3 с.л. сусамов тахан
- 2–3 скилидки чесън
- 2–3 стръка магданоз
- 2–3 с.л. зехтин
- щипка смлян кимион
- сокът на 1/2 лимон
- сол и черен пипер на вкус
Instructions
- 1
Опечете патладжана върху открит огън, на котлон или на грил във фурна, докато омекне и кожата му почернее.
- 2
Сложете го в плик за няколко минути, за да се задуши, след което го обелете.
- 3
Намачкайте обеления патладжан с вилица, без да използвате блендер – така текстурата остава по-груба и вкусът по-интензивен.
- 4
Добавете смачкания чесън, солта, черния пипер, кимиона, лимоновия сок и тахана.
- 5
Разбъркайте добре до получаване на еднородна смес.
- 6
Прехвърлете в чиния, поръсете с нарязан магданоз и полейте със зехтин.
- 7
Поднесете като разядка или гарнитура, най-добре охладена.
Cook it from the original
This recipe comes from menumag.bg. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on menumag.bg