Giant blueberry financier

Ingredients

• 170 g de beurre
• 60 g de farine
• 110 g d’amandes en poudre
• 160 g de sucre
• 6 g de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 bonne pincée de sel
• 150 g de blancs d’oeufs (5 environ)
• 1 bol de myrtilles fraîches ou surgelées + 1 cuil.à café de farine

Instructions

1. 1

   Faire fondre le beurre sur feu doux puis laisser refroidir (vous pouvez faire un beurre noisette en le laissant frémir sur feu moyen pour obtenir une couleur plus foncée et un goût de noisette plus prononcé).

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs à savoir; la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sel, le sucre et le sucre vanillé.

3. 3

   Préchauffer le four à 170° C .

4. 4

   Incorporer les blancs d’oeufs fouettés légèrement à l’aide d’un fouet manuel (il ne faut surtout pas les monter en neige) au mélange des ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une maryse.

5. 5

   Ajouter le beurre fondu et refroidi et continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène .

6. 6

   Verser la pâte à financier dans un grand moule en silicone ici j’utilise le moule tablette de chez Guy Demarle ou à défaut un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre, parsemer de myrtilles mélangées à la cuillère à café de farine tapoter le moule pour lisser la surface.

7. 7

   Enfourner pour environ 35 minutes de cuisson jusqu’au ce qu’il devient bien doré.

8. 8

   Laisser tiédir le financier avant de le démouler puis le réserver sur une grille jusqu’à qu’il refroidisse complètement .