Chicken tagine with olives and potatoes

Ingredients

• 1 poulet fermer coupé en morceaux (1.5 Kg)
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 grosse tomate râpée
• 1 citron confit salé
• Quelques pistils de safran
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/3 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/3 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café d’épices pour poulet ou (un mélange de paprika et de cumin)
• 1 cuillère à café de Harissa
• 1 bol d’olives vertes nature ou aux herbes
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 1 cuillère à café de jus de ciron
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 petit verre d’eau bouillante
• Des pommes de terre frites pour servir

Instructions

1. 1

   Dans un grand saladier, mettre les morceaux de poulet bien nettoyés. Ensuite ajouter les épices, le sel et le poivre, l’ail râpé, un filet de huile d’olive, la harissa, 1 à 2 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron puis mélanger. Couvrir et laisser mariner pour 30 minutes au minimum (idéalement toute une nuit au réfrigérateur).

2. 2

   Dans un tajine ou dans une marmite, mettre l’huile d’olive puis ajouter 2 oignons râpés finement laisser fondre un tout petit peu puis ajouter la tomate râpée et mélanger. Ajouter les morceaux de poulet mariné.

3. 3

   Faire dorer 5 à 10 minutes, en retournant le poulet régulièrement. Ensuite ajouter le persil et la coriandre, 1 oignon coupé en rondelles, le citron confit coupé en 4 quartiers puis verser de l’eau bouillante .

4. 4

   Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.

5. 5

   Ajouter les olives puis laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise. Entre-temps, faire frire les pommes de terre coupé en cubes.

6. 6

   Dans le tajine, disposer les pommes de terre frites puis ajouter de la coriandre fraiche ciselée.