Gâteau chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Ingredients

• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 250 g de mascarpone
• 4 oeufs
• 75 g de sucre glace (j’en ai mis que 60 g)
• 40 g de farine
• 1 pincée de sel (ajout personnel)
• 1 sachet de sucre vanillé (ajout personnel)
• 100 g de chocolat noir à pâtisser (j’en ai mis 150 g)
• 50 g de beurre

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à th. 6/ – 200 °C.

2. 2

   Chemiser un plat rectangulaire de 20 cm de de papier sulfurisé (le mien était plus grand ce qui a donné un gâteau mon épais).

3. 3

   Casser le chocolat en petits morceaux, ajoutez y 4 cuillères à soupe d’eau ou de lait puis le faire fondre dans une casserole à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’une pâte lisse ou au micro-onde deux fois 30 secondes à puissance maximale.

4. 4

   Verser le chocolat dans un grand bol, ajoutez y le mascarpone et le sucre vanillé puis mélanger. Incorporer les œufs entiers, le sucre glace, la pincée de sel et la farine.

5. 5

   Verser la pâte à gâteau dans le plat.

6. 6

   Enfourner pour 25 minutes de cuisson (20 minutes ont suffit pour moi, mon four était à chaleur tournante)

7. 7

   Préparer le glaçage 10 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau : dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en lamelles. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.

8. 8

   Verser le glaçage sur le gâteau puis laisser durcir avant de démouler.