Soft lemon and white chocolate cake

Ingredients

• 3 gros œufs
• 80 ml d’huile neutre
• 150 g de sucre
• 10 g de sucre vanillé
• 150 g de yaourt nature
• 210 g de farine
• 40 g de poudre d’amandes ou de noisettes
• Zeste et jus de 2 citrons jaunes bio
• 3 g de bicarbonate de soude
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 bonne pincée de sel
• 60 g de pépites de chocolat blanc
• 2 cuillères à soupe de pralin ou amandes effilées
• Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

1. 1

   Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mettre les oeufs et fouetter les jusqu’à qu’ils commencent à mousser. Ajouter le sucre et le sucre vanillé en 2 à 3 fois tout en continuant à fouetter puis ajouter le zeste de citron et mélanger.

2. 2

   Ajouter l’huile en filet puis fouetter le tout.

3. 3

   Ajouter le yaourt en continuant de mélanger au fouet manuel ou électrique jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

4. 4

   Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la pincée de sel, le jus de citron, la bicarbonate de soude et la levure chimique.

5. 5

   Mélanger bien le tout au fouet puis ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger à l’aide d’une Maryse ou spatule en silicone pour ne pas faire retomber la pâte à gâteau.

6. 6

   Préchauffer le four à 180° C.

7. 7

   Verser cette pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre huilé ou chemisé de papier cuisson.Saupoudrer de pralin ou d’amandes effilées.

8. 8

   Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson environ, surveiller la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent, elle doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson. Si le gâteau a bien doré le couvrir de papier aluminium.

9. 9

   À la sortie du four, laisser reposer le gâteau avant de le démouler sur grille. Laisser tiédir puis ajouter quelques pépites de chocolat blanc et saupoudrer de sucre glace.

10. 10

    Afin de conserver le moelleux du gâteau, le couvrir avec du film alimentaire.