Crêpes tourbillon chocolat Amlou

Ingredients

• 300 ml de lait
• 200 ml d’eau
• 3 oeufs
• 220 g de farine T55
• 30 g de fécule de maïs
• 15 g de graines de lin moulues
• 30 g de sucre en poudre
• 3 g de sel fin
• 30 ml d’eau de fleur d’oranger
• 40 g de beurre
• 20 g de cacao
• Huile neutre pour la cuisson
• Amlou amande noisette ou pâte à tartiner au chocolat pour servir

Instructions

1. 1

   Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

2. 2

   Dans un grand saladier, verser le lait, l’eau, les oeufs, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et mélanger à l’aide d’un fouet .

3. 3

   Ajouter la fécule de maïs et la farine tamisées et mélanger au fouet ou mixer avec un mixeur plongeant pendant quelques minutes afin de bien mélanger et d’obtenir une pâte à crêpes lisse et homogène.

4. 4

   Ajouter les graines de lin moulu et mixer. Ajouter le beurre fondu et mélanger encore une fois.

5. 5

   Prélever 1/3 de la pâte et ajouter dedans du cacao. Mélanger et mettre dans une bouteille à sauce (de préférence).

6. 6

   Faire chauffer une poêle anti-adhésive puis l’essuyer avec du papier absorbant huilé légèrement.

7. 7

   Former un tourbillon avec la pâte au cacao à l’aide de la bouteille à sauce ou avec une cuillère à soupe. Laisser cuire quelques instants puis ajouter une louche de pâte à crêpes nature sur la poêle chaude, faire dorer, puis retourner la crêpe.

8. 8

   Laisser cuire encore quelques instants, débarrasser les crêpes sur une grande assiette. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

9. 9

   Garnir les crêpes de Amlou ou pâte à tartiner au chocolat avant de les déguster!