Brownie cookies

Ingredients

• 200 Gramm Zartbitter-Kuvertüre (gehackt)
• 100 Gramm Butter
• 100 Gramm Zucker
• 2 mittelgroße Eier
• 1 mittelgroßes Eigelb
• 200 Gramm Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Chai-Gewürz oder Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer etc
• Aprikosenmarmelade (zum Füllen)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions

1. 1

   Für den Brownie-Keksteig die Butter mit der gehackten Kuvertüre über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer anderen Schüssel mischen. Im Wechsel mit der lauwarmen Butter-Schokomasse unter die Eiermasse rühren. Der Teig ist relativ klebrig und weich, daher muss man ihn für einige Stunden im Kühlschrank fester werden lassen.

3. 3

   Nach der Kühlzeit Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Schokoteig mit feuchten Händen sehr kleine Kugeln formen. Die Kugeln mit Abstand aufs Blech legen und leicht flachdrücken. Kekse etwa 9-13 Minuten backen. Achtung: Haltet die Backzeit lieber zu kurz als zu lang. Die Brownieplätzchen müssen noch sehr weich und unfertig wirken, wenn ihr sie aus dem Ofen holt!

4. 4

   Die Marmelade leicht erwärmen und mit einer Gabel glattrühren. Je zwei abgekühlte Schokokekse mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.